မှိုခြောက်ခြောက်သွေ့သောလိုင်းများကိုပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်မှိုခြောက်ခြောက်သွေ့မှုလုပ်ငန်းစဉ်အပေါ်ကြိုတင်ကုသမှု၏ပြောင်းလဲမှုသက်ရောက်မှုကိုကျွန်ုပ်ကိုယ်တိုင်တွေ့မြင်ခဲ့သည်။ ဒီဘလော့ဂ်မှာမှိုခြောက်ခြောက်ခြောက်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့အခြောက်လှန်းတဲ့အခြောက်ကိုခြောက်သွေ့စေပြီး,
မှိုခြောက်သွေ့၏အခြေခံ
မှိုများသည်ပျက်စီးနေသောထုတ်ကုန်များဖြစ်ပြီး၎င်းတို့၏အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းရန်သင့်လျော်သောခြောက်သွေ့မှုသည်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ၎င်းတို့၏အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့်၎င်းတို့၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုထိန်းသိမ်းရန်အရေးကြီးသည်။ [ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီ] တွင်ကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသောမှိုခြောက်ခြောက်ခြောက်လိုင်းမှိုခြောက်သွေ့သောလိုင်း4 င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းမှုကိုပျက်စီးစေပြီးမှိုမှအစိုဓာတ်ကိုထိရောက်စွာဖယ်ရှားရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။
ကြိုတင်ကုသမှုကိုနားလည်ခြင်း
ကြိုတင်ကုသမှုသည်ခြောက်သွေ့သောမျဉ်းမ 0 င်မီမှိုတွင်ဖျော်ဖြေတင်ဆက်မှုများကိုကုသမှုကိုရည်ညွှန်းသည်။ ဤလုပ်ငန်းများတွင်အဝတ်လျှော်ခြင်း, Pre-Cleanning Method တစ်ခုစီတွင်ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသည့်ရည်ရွယ်ချက်ရှိပြီးနောက်ဆက်တွဲခြောက်သွေ့မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကိုသိသိသာသာလွှမ်းမိုးနိုင်သည်။
အဝတ်ခဲ
အဝတ်လျှော်ခြင်းသည်အခြေခံအကျဆုံးကြိုတင်ကုသမှုအဆင့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်မှိုမှဖုန်, အပျက်အစီးများနှင့်မျက်နှာပြင်ညစ်ညမ်းမှုများကိုဖယ်ရှားရန်ကူညီသည်။ သန့်ရှင်းသောမှိုများကိုပိုမိုနှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းရုံသာမကခြောက်သွေ့နေစဉ်အတွင်းပိုးမွှားကြီးထွားမှုအန္တရာယ်ကိုလည်းလျှော့ချနိုင်သည်။ ထို့အပြင်စင်ကြယ်သောမျက်နှာပြင်သည်ခြောက်သွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းပိုမိုကောင်းမွန်သောအပူနှင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြောင်းရွှေ့မှုကိုပိုမိုကောင်းမွန်သောခြောက်သွေ့ခြင်းအားဖြင့်ပိုမိုကောင်းမွန်သောခြောက်သွေ့ခြင်းဆီသို့ ဦး တည်စေသည်။
လမ်းလျှောက်ခြင်း
Blanching တွင်မှိုများကိုရေပူသို့မဟုတ်ရေနွေးငွေ့တွင်ခေတ္တနှစ်ပေါင်းများစွာမြှုပ်နှံနေသည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည်မျိုးစုံရည်ရွယ်ချက်များကို 0 မ်းမြောက်ပါသည်။ ပထမ ဦး စွာ၎င်းသည်အညိုအညိုရောင်, ပန်းများနှင့်ခြောက်သွေ့နေစဉ်အတွင်း browning, off - flavors နှင့်အာဟာရဆုံးရှုံးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ဒုတိယအချက်မှာ Blanching သည်မှို၏ဆဲလ်နံရံများပျော့ပြောင်းစေပြီးခြောက်သွေ့နေစဉ်အတွင်းအစိုဓာတ်ကိုပိုမိုလွယ်ကူစေရန်ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်ယေဘုယျအားဖြင့်ပိုမိုမြန်ဆန်စွာခြောက်သွေ့စွာခြောက်သွေ့သောမှိုများနှင့်အတူပိုမိုတသမတ်တည်းဖွဲ့စည်းထားသည့်အရောင်အသွေးစုံလင်မှုရှိသည်။
စုပ်
ဆားသို့မဟုတ်သကြားအဖြေတစ်ခုကဲ့သို့သောအဖြေရှာတွင်မှိုကိုစိမ်ရန်အတွက်အကျိုးကျေးဇူးများစွာရရှိနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ဆားသည်အဏုဇီဝဗေဒကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်နှင့်မှို၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်ကူညီနိုင်သည်။ သကြားဖြေရှင်းနည်းများသည်ခြောက်သွေ့သောမှိုများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်အရောင်ကိုတိုးတက်စေနိုင်သည်။ ထို့အပြင်စုပ်ယူခြင်းသည်ခြောက်သွေ့ခြင်း၏ကန ဦး အဆင့်တွင်အပူလွှဲပြောင်းမှုကိုတိုးတက်စေနိုင်သည့်မှို၏အပြင်ဘက်အလွှာကိုအစိုဓာတ်ထိန်းညှိပေးနိုင်သည်။
စားခေျာင်း
မှိုကိုယူနီဖောင်းအပိုင်းအစများအဖြစ်ဖြတ်တောက်ခြင်းသည် Surface area ရိယာ - to ရိယာ - volume အချိုးအစားကိုတိုးပွားစေသည်။ ပိုမိုကြီးမားသောမျက်နှာပြင် area ရိယာသည်ပိုမိုလျင်မြန်သောအစိုဓာတ်ကိုအငွေ့ပျံစေသောအရာများအတွက်ခွင့်ပြုသည်, ခြောက်သွေ့သောအချိန်ကိုလျှော့ချပေးသည်။ ထို့အပြင်ယူနီဖောင်းကမှို၏အစိတ်အပိုင်းအားလုံးသည်အလားတူခြောက်သွေ့မှုနှင့်အလားတူခြောက်သွေ့မှုများကိုကာကွယ်ခြင်း,
မှိုခြောက်သွေ့မှုအပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှုများ
ခြောက်သွေ့အချိန်
ကြိုတင်ကုသမှု၏အထင်ရှားဆုံးအကျိုးသက်ရောက်မှုများထဲမှတစ်ခုမှာခြောက်သွေ့သောအချိန်ကိုလျှော့ချခြင်းဖြစ်သည်။ အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း blanching သည်ဆဲလ်နံရံများကိုပျံ့နှံ့စေသည်။ ဤအချက်များပေါင်းစပ်ထားသောဤအချက်များသည်အစိုဓာတ်ကိုပိုမိုလွယ်ကူစေရန်ပိုမိုလွယ်ကူစေရန်ပိုမိုတိုတောင်းသောခြောက်သွေ့သောအချိန်သို့ရောက်စေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ကျွန်ုပ်တို့၏စမ်းသပ်မှုများတွင် Blanched နှင့် Sliced မှိုများသည်ငါတို့အတွက်ကြိုတင်ကုသထားသောမှိုများထက် 30% အထိပိုမိုမြန်ဆန်စွာခြောက်သွေ့နိုင်ကြောင်းတွေ့ရှိရသည်Multi Layer Mesh Belt Dryer။
စွမ်းအင်ထိရောက်မှု
တိုတောင်းသောခြောက်သွေ့သောအချိန်သည်စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနိမ့်ကျစေသည်။ မှိုခြောက်သွေ့သောလိုင်းတွင်ခြောက်သွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်သည်ပုံမှန်အားဖြင့်လေကိုအပူ ပေး. အခြားစွမ်းအင်ကိုအသုံးပြုခြင်းသို့မဟုတ်အခြားစွမ်းအင်ကိုအသုံးပြုခြင်းသို့မဟုတ်အခြားစွမ်းအင်ကို အသုံးပြု. အခြားစွမ်းအင်ကိုအသုံးပြုခြင်းတွင်ခြောက်သွေ့သောအချိန်ကိုလျှော့ချခြင်းဖြင့်ခြောက်သွေ့သောအချိန်ကိုလျှော့ချနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ENDER အတွက်လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုကုန်ကျစရိတ်များကိုလျော့နည်းစေရုံသာမကခြောက်သွေ့ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့်ပိုမိုသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့်ပိုမိုရင်းနှီးစေသည်။
ခြောက်သွေ့သောမှို၏အရည်အသွေး
ကြိုတင်ကုသမှုသည်ခြောက်သွေ့သောမှိုများ၏အရည်အသွေးအပေါ်များစွာသက်ရောက်မှုရှိသည်။ Blanching မှတစ်ဆင့် Enzyme Inactivation သည်အညိုရောင်နှင့်ပိတ်ခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ သင့်လျော်သောဖြေရှင်းနည်းများအတွက်စိမ်သည်ခြောက်သွေ့သောမှို၏အရသာနှင့် texture ကိုမြှင့်တင်နိုင်သည်။ ထို့အပြင် slicing နှင့်အခြားကြိုတင်ကုသမှုနည်းလမ်းများမှရရှိသောခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့မှုသည်ခြောက်သွေ့သောမှိုသည်အခြောက်မှမှိုများတစ်လျှောက်လုံးတွင်တသမတ်တည်းဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အရည်အသွေးရှိသည်ဟုသေချာစေသည်။
ပိုးမွှားလုံခြုံမှု
အဝတ်လျှော်ခြင်းနှင့် blanching သည်မှိုများပေါ်ရှိပိုးမွှားဝန်ကိုလျှော့ချရာတွင်ထိရောက်ပါသည်။ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများသည်ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်သိုလှောင်မှုအတွင်းပျက်စီးမှုကိုဖြစ်စေနိုင်ပြီးသိုလှောင်ထားသည့်မှို၏ဘဝအသက်တာ၌ကျဆင်းသွားသည်။ ပိုးမွှားများကိုကြိုတင်ကုသမှုမှတစ်ဆင့်ပိုးမွှားအရေအတွက်ကိုလျှော့ချခြင်းအားဖြင့်,
ညာဘက်ကြိုတင်ကာကွယ်မှုနည်းလမ်းရွေးချယ်ခြင်း
Pre - ကုသမှုနည်းလမ်းရွေးချယ်မှုသည်ထုတ်ကုန်ခြောက်သွေ့သောထုတ်ကုန်နှင့်ရရှိနိုင်သည့်ပစ္စည်းကိရိယာများအပါအ 0 င်အချက်များစွာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်အချို့သောမှိုများသည် blanching ကိုပိုမိုထိရောက်စွာထိခိုက်လွယ်သောကြောင့်တိုတောင်းသောအချိန်သို့မဟုတ်ကွဲပြားခြားနားသော blanching အပူချိန်လိုအပ်နိုင်သည်။ အလားတူပင်အချပ်၏အထူစက်ကိရိယာများ၏ခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့သောခြောက်သွေ့မှုအပေါ် အခြေခံ. အချပ်၏အထူကိုချိန်ညှိနိုင်သည်။
မှိုခြောက်သွေ့မှုအတွက်ကျွန်ုပ်တို့၏ဖြေရှင်းချက်များ
ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီတွင်မှိုခြောက်သွေ့ခြင်းများတွင်ကြိုတင်ကုသမှု၏အရေးပါမှုကိုကျွန်ုပ်တို့နားလည်ပါသည်။ ဒါကြောင့်ငါတို့ဒါကြောင့်ပါပဲမှိုခြောက်သွေ့သောလိုင်းအမျိုးမျိုးသောကြိုတင်ကုသမှုနည်းလမ်းများနှင့်အတူချောမွေ့စွာအလုပ်လုပ်ရန်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားသည်။ ကျွန်တော်တို့၏Multi Layer Mesh Belt Dryerနှင့်ကွက်ကွင်းပေါက်အစက်အပြောက်အလွန်အမင်းအပူနှင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြောင်းရွှေ့နိုင်စွမ်းကိုကမ်းလှမ်းပါ။ ကြိုတင်ကုသထားသောမှိုများကိုထိရောက်စွာခြောက်သွေ့စေသည်။
ကောက်ချက်
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ကြိုတင်ကုသမှုသည်မှိုခြောက်သွေ့သောလိုင်းတွင်မှိုခြောက်သွေ့သောမှိုခြောက်သွေ့သောမှိုတွင်အရေးပါသောအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ ၎င်းသည်ခြောက်သွေ့သောအချိန်ကိုသိသိသာသာလျှော့ချနိုင်သည်, စွမ်းအင်ထိရောက်မှုကိုတိုးတက်စေနိုင်သည်, မှိုခြောက်သွေ့သောလိုင်းများကိုပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည် 0 ယ်ယူသူများအားအသင့်တော်ဆုံးကြိုတင်ကုသနည်းများကိုလမ်းညွှန်ချက်အပါအ 0 င်မှိုခြောက်သွေ့မှုအတွက်အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းနည်းများကိုပေးရန်ကတိကဝတ်ပြုထားသည်။
အကယ်. သင်သည်သင်၏မှိုခြောက်သွေ့ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန်သို့မဟုတ်အရည်အသွေးမြင့်သောမှိုခြောက်သွေ့သောလိုင်းကို 0 ယ်ယူရန်စိတ်ဝင်စားပါကအသေးစိတ်ဆွေးနွေးမှုများအတွက်ကျွန်ုပ်တို့ကိုဆက်သွယ်ရန်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့သည်သင်၏လိုအပ်ချက်အတွက်ပြီးပြည့်စုံသောဖြေရှင်းနည်းကိုရှာဖွေရန်သင့်အားကူညီရန်အဆင်သင့်ရှိသည်။
ကိုးကားခြင်း
- Mujumdar, (2014) အဖြစ်။ စက်မှုခြောက်သွေ့၏လက်စွဲစာအုပ်။ CRC စာနယ်ဇင်း။
- Maskan, အမ် (2001) ။ Apple အချပ်များ၏ rehydration ဝိသေသလက္ခဏာများအတွက် blanching နှင့်ခြောက်သွေ့သောနည်းလမ်းများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများ။ အစားအစာအင်ဂျင်နီယာဂျာနယ်, 48 (3), 259 - 266 ။
- DICIMAZ, I. (2006) ။ မှိုများ၏ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်ပြန်လည်ပြုပြင်ခြင်းဆိုင်ရာလက္ခဏာများအပေါ်ကြိုတင်ကုသမှုအပေါ်သွဇာလွှမ်းမိုးမှု။ အစားအစာအင်ဂျင်နီယာဂျာနယ်, 75 (3), 378 - 383 ။